Малый и средний бизнес Производственный менеджмент
- Пицца-бизнес, часть 5. Римская пицца: тесто пала и телия. Пинса романо (319.00 ₽)ID книги:64918546 Добавлена: 26.02.2023 Издательство: ЛитРес: чтец АннотацияОсновное внимание в книге уделено производству теста и корочки парбейк для выпекания пинсы романо, самого привлекательного и ажиотажного продукта российского пицца-рынка, и пиццы телия. Описаны 4 метода производства теста пала для пинсы романо, от классического однодневного без закваски, до многодневных с закваской, и технологические карты самых популярных видов пинсы романо. Приведены 9 методов производства теста телия и рецептуры для выпекания пиццы телия, а также какие соусы, сыры и топпинги лучше применять при приготовлении пинсы романо и телии для успешной продажи этих волшебных блюд. |
Последние комментарии
7 часов 59 минут назад
8 часов 1 минута назад
20 часов 43 минут назад
23 часов 32 минут назад
2 дней 9 часов назад
2 дней 18 часов назад