Малый и средний бизнес Производственный менеджмент
- Пицца-бизнес. Часть 6. Сыры и топпинги (439.00 ₽)ID книги:68694231 Добавлена: 26.02.2023 Издательство: Автор АннотацияКнига посвящена сырам, сырным смесям и всем видам топпингов. Мы опишем параметры сыра моцарелла для его количественной оценки после выпекания на пицце. Это – возраст сыра, сырье (цельное или обезжиренное молоко), процент влаги, процент жира, процент белка, процент соли, рН сыра, время и условия хранения сыра при доставке до пиццерии. Во второй части – все виды топпингов: мясные, куриные, морепродукты, овощи и фрукты. Отличная пицца – это небольшое количество топпингов. Это баланс подобранного количества теста, пицца-соуса, сыра и топпингов, чтобы вкус пиццы являлся смесью всех компонентов. |
Последние комментарии
4 часов 20 минут назад
5 часов 14 минут назад
5 часов 17 минут назад
16 часов 9 минут назад
16 часов 11 минут назад
1 день 4 часов назад