Фишка русской кухни — вкусные щи в разных вариациях. Их главный и неизменный ингредиент — обработанная различными способами капуста. Блюдо с квашеной капустой обладает приятной кислинкой, а на основе свежей — отличается нежным и легким вкусом. На сайте легко подобрать пошаговый рецепт щи и приготовить их в домашних условиях в интересных интерпретациях:
• вегетарианские из грибного или овощного бульона;
• постные с фасолью и зеленью: щавелем, шпинатом, крапивой;
• наваристые с добавлением мяса или курицы.
Этот суп отлично согревает в холода и бодрит после веселого застолья.
Белёные щи
ИНГРЕДИЕНТЫ
• капуста белокочанная — 250–300 г
• картофель — 4 шт
• морковь — 1 шт
• лук репчатый — 1 шт
• масло подсолнечное — 3 ст л
• вода или мясной бульон — 1,5 л
• молоко или сметана — 100 мл
• соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Ставим кастрюлю с водой или бульоном на огонь. Доводим до кипения.
2. Выкладываем в кастрюлю нашинкованную капусту и варим под крышкой на маленьком огне 15 минут.
3. Тем временем в сковороде в разогретом масле золотим лук и добавляем порезанную морковь мелким кубиком. Немного обжариваем почти до готовности.
4. Картофель режем произвольно. Я порезала кубиком и вместе с зажаркой отправляем в кастрюлю.
5. Солим щи. Варим щи до готовности картофеля.
6. Подаём с молоком, добавив его в тарелку со щами. Вкусней конечно со сметаной.
Борщ зеленый (Щи зеленые)
ИНГРЕДИЕНТЫ
• 3 сахарные косточки
• 5 картофелин
• 2 средние луковицы
• 1 большой пучок щавеля
• 1 морковь
• лук-порей
• укроп
• соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Варить кости с целой морковью и луковицей на малом огне.
Вынуть овощи: луковицу я выбрасываю, а морковь режу и отправляю обратно в борщ по окончанию приготовления.
По желанию отварить в бульоне целую картофелину, потом потолочь (я толку вилкой, борщ так получается более наваристый) и в бульон.
Кубиками отправляем в бульон остальной картофель и мелко нарезанную луковицу.
Порезать лук-порей, щавель и укроп режем и бросаем, когда картофель почти готов (щавель мама консервирует, так что готовить можно хоть круглый год, да сейчас в магазинах и зимой его продают).
Под конец разбиваем 2 яйца и вмешиваем их в уже готовый борщ.
Быстрые щи из квашенной капусты, со свеклой и тушёнкой
ИНГРЕДИЕНТЫ
На 2,5 л. воды:
• 400–500 г. квашенной капусты
• 1 крупная морковь
• 1 луковица
• 1 стебель сельдерея
• 3–4 отварных в мундире картошки
• 1 банка (340 г.) говяжьей тушёнки (хорошего качества, желательно по ГОСТу и высшего сорта)
• 1 баночка (400 г.) консервированной свеклы (у меня своя, домашняя заготовка для борща) или 2 отварные свеклы
• 2–3 зубчика чеснока
• пол пучка укропа (петрушки, кинзы…)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В кипящую воду бросаем очищенные и мелко нарезанный лук, натёртую на крупной тёрке морковь, порезанный кусочками сельдерей, варим минут 5, добавляем квашенную капусту и варим минут 10–12, варёный в мундире картофель очистить, нарезать кубиками, добавить в щи (добавляю уже отварную картошку, так она не становится дубовой в кислой среде), следом положить свеклу (если у Вас отварная, то варёную свеклу очистить, натереть на тёрке, я добавляю заготовку из свеклы для борща), дать покипеть минут пять и добавить говяжью тушёнку, дать щам ещё покипеть минут пять, посолить по вкусу, добавить рубленную зелень и измельчённый чеснок. Приятного аппетита!
Вегетарианские щи с квашеной капустой, фасолью, свежими шампиньонами и сухими грибами, томленые в духовке
ИНГРЕДИЕНТЫ
• Шампиньоны свежие — 6–7 шт среднего размера
• Сухие грибы — несколько штук
• Фасоль отварная — 1/2 ст
• Квашеная капуста — 1/2 ст
• Растительное масло для обжаривания
• Картофель — 1 шт
• Кипяток
• Лавровый лист — 1 шт
• Перец горошком — 5 шт
• Соль, перец — по вкусу
• Лук репчатый — 1/2 шт
• Сметана и зелень для подачи
• Горшок, объемом — 800 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Сухие грибы растереть в порошок
2. Шампиньоны порезать пластинками и обжарить
3. Лук порезать кубиком и обжарить
4. Картофель очистить, помыть и нарезать соломкой
5. Квашеную капусту обжарить
6. Укладываем в горшок — фасоль, лук, картофель, сухие грибы, шампиньоны, капусту
7. Залить кипятком до верха, положить лавровый лист, несколько горошин перца, соль, перчик по
Последние комментарии
11 часов 32 минут назад
12 часов 27 минут назад
12 часов 30 минут назад
23 часов 21 минут назад
23 часов 23 минут назад
1 день 12 часов назад